1、高筋面粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細(xì)砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克 。
2、面團(tuán)材料用后油法揉至出膜的狀態(tài) 。后油法就是，先把除黃油外的面團(tuán)材料混合揉光滑，再加入黃油一起揉面 。
3、揉好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖處發(fā)酵至2倍大小 。手指蘸高筋面粉戳洞不回縮就表示發(fā)酵好了 。
4、等待發(fā)酵的時(shí)候可以做椰蓉夾心咯 ， 黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻 。
5、加入一個(gè)蛋黃繼續(xù)攪拌均勻 。
6、倒入椰蓉?cái)嚢璩蓤F(tuán) 。
7、混合均勻成團(tuán) ， 椰蓉餡就做好啦，放置備用 。
8、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣 ， 然后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 。
9、在三分之二的面上均勻涂抹上一層椰蓉餡，略按壓 。
10、把沒(méi)涂椰蓉餡的面皮翻折 。
11、剩下的再繼續(xù)翻折，捏緊收口 。
12、面團(tuán)橫過(guò)來(lái) ， 用搟面杖搟薄一些，然后用鋒利的刀子切成6份或八份 。
13、切好的面團(tuán)扭一下然后排入烤盤(pán)中進(jìn)行二次發(fā)酵 。發(fā)酵好以后拿出來(lái)刷上一層蛋白液 。
【椰蓉扭扭條怎么做】14、放入預(yù)熱好170度的烤箱中烤制15分鐘就好了 。
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