主料：大頭魚(yú)尾一個(gè) 。
調(diào)料：食鹽2g ， 生抽5g，淀粉5g，調(diào)和油10毫升 。
【魚(yú)蓉怎么做啊】做法：
把大頭魚(yú)尾洗凈，用刀背從尾端往前亂剁，用力將魚(yú)肉剁成蓉；? ?左手按住剁成蓉的魚(yú)尾尾端，用刀鋒從魚(yú)尾端往前端刮撥 ， 刀鋒需緊貼魚(yú)皮，剔干凈魚(yú)肉；? ?將剔出來(lái)的魚(yú)蓉鋪在案板上，鋪的過(guò)程中挑出小魚(yú)刺，挑干凈后再用刀背再剁一剁魚(yú)蓉，使其更加碎裂；? ? ?把剁好的魚(yú)蓉倒入不銹鋼盤中，加入適量油、鹽、淀粉 ， 用筷子順一個(gè)方向攪拌；攪拌至均勻起貼膠質(zhì)即可 。
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