【深井燒鵝為什么叫深井燒鵝】深井燒鵝是廣州傳統(tǒng)燒烤肉食 。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝、吹氣、涂五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風(fēng)而后腌制 ， 最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成 。
深井燒鵝中的“深井”指燒制方式，而不是地名 。制作深井燒鵝需要在地面挖一個(gè)深坑，在坑中嵌入大缸 ， 缸口比缸身略小并突出地面 。因烤缸放置方式及外形形似水井 ， 燒鵝掛于缸壁之上，故名“深井燒鵝” 。
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