酸菜的做法如下：
1、燒一壺白開(kāi)水 ， 放置1天；
2、去除芥菜的爛葉，再洗凈，自然風(fēng)干芥菜表面的水分；
3、將芥菜放入泡菜壇子中，加入適量的鹽和姜片，然后倒入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水至剛好淹沒(méi)芥菜；
4、將泡菜壇子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；
【泡菜壇可以做酸菜嗎】5、將泡菜壇子密封放置10天左右即可食用 。
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