做成羊雜碎湯味道鮮美 。
材料：牛頭2kg、牛足1個、牛膝蓋骨1個、腔骨1個、牛排骨和肉500g、水20L、蔥4棵、蒜1頭、生姜1粒、適量鹽、辣椒面、胡椒面 。
做法：1、把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來 。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出；
2、在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去 ， 等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去；
3、肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進(jìn)去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油；
【牛膝蓋骨怎么做好吃】4、刮去骨頭上的肉，再切?。毆僑飫壇隼辭諧殺∪餛?
5、把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上；
6、再放上切小的蔥和鹽 ， 胡椒面 ， 辣椒面 。
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