【鮑魚里的溏心是什么意思】上等鮑魚常制成干鮑，當(dāng)中一種被稱為溏心鮑魚 。溏心是指干鮑中心部分呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，將干鮑煮至中心部分黏黏軟軟，入口時質(zhì)感柔軟及有韌度 。
要制作溏心鮑魚需要經(jīng)過多次曬干的程序 。鮮鮑魚并沒有溏心 。所謂溏心是指鮑魚經(jīng)干制漲發(fā)做成菜，咬上去鮑魚有軟糖心般的口感，甚至還略有粘牙般的感覺 。
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