1、將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關系，將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色后撈出 。
2、將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥 。
3、打好的香椿泥嘗一下 ， 再用鹽調(diào)一下味道 ， 要比平時炒菜咸一些，然后放入干凈無水的玻璃瓶中 。
4、在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個月是沒有問題的 。
【香椿醬的做法】5、吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些 ， 再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了。
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