1、材料：帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆 ， 蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蠔油200㏄ ， 醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許 。
2、五花肉洗凈、切5公分方塊，入滾水氽燙后撈起備用 。
3、用冷水沖凈五花肉塊，去油 。
4、將五花肉塊剁碎 。
5、紅蔥頭洗凈切細(xì)末；蒜頭切細(xì)末備用 。
6、熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦 。
7、將五花肉碎放入鍋中，轉(zhuǎn)中火炒香至肉色變白 。
8、加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開后 ， 倒入砂鍋轉(zhuǎn)小火慢鹵60分鐘 。
【蒜香鹵肉怎么做】9、起鍋前放入冰糖煮至融化即可 。起鍋時可加點(diǎn)香菜 。
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