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五香餅的做法和配方

經(jīng)驗分享小常識

1、準(zhǔn)備面粉600g左右，食鹽少許，食用油少許，五香粉一小勺，雞蛋1個 。
2、準(zhǔn)備一個較大的干凈容器，倒入500g左右的面粉，在面粉中打入一個雞蛋（這樣做的餅又香又酥脆），加入少許鹽，倒入少許食用油 。
3、然后一邊加入清水一邊沿著順時針這個方向攪拌 ， 千萬不要把清水一次性加完 ， 因為這樣不好控制面團的軟硬 。
4、攪拌至容器中已經(jīng)沒有干面粉了之后，將其取出放在砧板上 ， 用手輕輕地揉，直到揉成光滑面團即可 。
5、然后在面團上涂上少許的油 ， 用保鮮膜覆蓋在裝著面團的容器上，放一邊靜置1個小時左右 。
6、在醒面的空隙間準(zhǔn)備好油酥，另外準(zhǔn)備一個干凈的容器，倒入100g左右的面粉，加入少許的鹽和五香粉 ， 然后在干燥的鍋中加入適量的油，并加熱至8分熱左右 。
【五香餅的做法和配方】7、將熱油倒入 ， 然后用筷子沿著一個方向拌勻，這樣油酥就做好了 。
8、將醒好的面團拿出來稍微揉搓排氣，然后用搟面杖搟成長方形的面長條，稍微厚一點 ， 然后用刀切成小長條，并將每個小長條用搟面杖再搟成薄薄的長條 。
9、然后在上面均勻地涂上油酥，從一邊卷起，邊卷邊輕輕的拉扯，可以多卷幾層這樣做出的餅比較酥脆 。
10、面長條卷好之后將其稍微壓平，蓋上保鮮膜，放一旁靜置半小時左右，然后將電餅鐺提前預(yù)熱至170度左右，在上面涂抹少許的食用油，然后將卷好的面長條輕輕按壓依次放入，炸至兩面都是金黃色即可食用 。

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