【白玉鮮蝦卷如何做】1、用料：芒果1個、香蕉1根、蝦250克、雞蛋2個、面包糠50克、食鹽5克、淀粉5克、沙拉醬30克、鮮奶20克、檸檬汁5克、白糖5克、植物油30克 。
2、準(zhǔn)備材料：鮮蝦、芒果、香蕉適量 、威化紙、面包糠、沙拉醬、鮮奶、白糖、檸檬、雞蛋、鹽、淀粉 。
3、沙拉醬倒碗若干，放少許細砂糖和鮮奶（或者鐵桶裝的奶）順一個方向攪拌至粘稠后，擠幾滴檸檬汁在次攪拌均勻即可 。
4、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦腺，洗凈后用將蝦表面水分拭干用少許鹽和雞蛋白抓勻，放少許干淀粉抓粘后用調(diào)好的沙拉醬拌勻，芒果和香蕉切成小條也備用，沙拉醬拌勻備用 。
5、威化紙折一下，然后放入蝦、芒果和香蕉條，包成卷 。
6、面包糠放盤內(nèi)，雞蛋打散，包好的卷表面先沾滿雞蛋液，然后沾勻面包糠 。
7、鍋內(nèi)倒植物油，燒至六成熱，下沾完面包糠的卷，中火炸至兩面金黃就可以出鍋了，吃時可以沾調(diào)好的沙拉醬 。
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