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頂大粉絲用什么做的

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

用紅薯淀粉做成的 。
粉絲的制作方法：
一、原料：
紅薯淀粉 。
二、步驟：
1、配料與打芡 。按干淀粉與水的比例為5比4混合；
2、和面 。將制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起；
【頂大粉絲用什么做的】3、擠壓成型 。將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰 。用食用油擦拭粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板 。開(kāi)動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入淀粉乳團(tuán)，讓粉團(tuán)充分熟化 。打開(kāi)閥門，在螺旋軸的推力下，粉團(tuán)從粉絲篩板擠出成型 。
4、散熱與剪切 。粉絲從篩板擠出后，打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)，出風(fēng)口正對(duì)篩板 ， 使粉絲降熱 。當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，用剪刀迅速剪斷放在接絲板上冷卻 。
5、搓粉散條 。把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10到20分鐘，將粉搓開(kāi)曬 。
6、干燥 。將粉絲攤開(kāi) ， 晾至四五成干時(shí)，將粉絲結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)；晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向 。晾曬至粉絲中含水百分之十四時(shí)為止 。

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