1、豬肉剁碎,洋蔥切小粒,蒜切末,郫縣豆瓣醬和海鮮醬混合 。
2、土豆、黃瓜、胡蘿卜切絲備用 。
【手工雜醬面的做法】3、鍋底倒適量油(選用瘦肉做雜醬油要稍微多放一些),小火煸香蒜末 。
4、倒入肉末炒散,小火煸熟 。
5、倒入洋蔥粒小火煸熟 。
6、倒入海鮮醬和郫縣豆瓣醬繼續(xù)小火，五分鐘后放適量鹽和生抽調(diào)味，然后盛出備用 。
7、面條材料全部混合，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘 。
8、利用餳面團的時間處理配菜，把土豆絲和胡蘿卜分別焯水至斷生 ， 黃瓜生吃很脆可以不焯水 。
9、壓成細(xì)面 。起鍋燒一鍋熱水，壓好的面條放入沸水鍋中煮熟 ， 撈出后立即沖涼水降溫 ， 瀝干水放入面碗中 ， 倒入適量油攪拌均勻防止面條粘連 。
10、鋪上配菜和雜醬 。攪拌均勻即可享用了 。
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