【為什么米飯里的成分是糖】因?yàn)槊罪埡写罅康矸郏矸凼瞧咸烟欠肿泳酆隙傻?，人食用淀粉后，在唾液淀粉酶的催化下分解成麥芽糖，然后?jīng)消化道最終被分解成葡萄糖 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式 。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到單糖 。
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