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食用寄居蟹的注意事項

經(jīng)驗分享小常識

1、不吃死寄居蟹：死寄居蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等 。
2、不吃隔夜寄居蟹：寄居蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。因此 ， 蟹好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時 。
3、不吃生蟹，醉蟹：寄居蟹體內(nèi)含有各種病源微生物 。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死 。吃生蟹 ， 醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒進(jìn)入腦部，還會引起癱瘓 。
4、不吃四“部件”：寄居蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物 。因此 ， 吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙） 。
【食用寄居蟹的注意事項】5、不與茶水，柿子，花生 ， 冷飲等同食：原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后 ， 可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的 ?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40% ， 油膩之物與冷利的蟹同吃 ， 容易導(dǎo)致腹瀉 。冷水，冰激凌等屬寒涼之物 ， 使腸胃功能降低，與蟹同吃 ， 極易導(dǎo)致腹瀉 。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃 ， 兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉 。

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