五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味 ， 或拌餡 。
配方1 ：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、山柰12克 。
配方2 ：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陳皮6克 。
配方3 ：大料52克、桂皮7克、山柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克 。
【五香粉配方】配方4： 花椒20克、大料20克、小茴香10克、桂皮10克、丁香8克 。
自制五香粉的方法其實很是簡單，將各種原材料充分曬干或烘干之后，再放入料理機里打磨成細(xì)細(xì)的粉末即可，如果需要打成比較細(xì)的粉末，打完以后就過一遍細(xì)篩 。
五香粉一般用于腌、泡肉類，包肉粽，炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足 。
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