1、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎 。老鴨一只 ， 洗凈、去內(nèi)臟 。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)(一次加足冷水，切忌中途添加冷水) 。
2、紅湯：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜 ， 小火燉熬2-3小時(shí)，出油、出味，湯清亮，瀝去渣 ?；疱亙?nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開(kāi)熬化底料即可涮菜 。
【什么做鍋底比較好吃】3、清湯：加入適量蔥、姜、蒜 ， 火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯 。
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