可以使用鯽魚燉豆腐 。具體制作步驟如下：
食材：鯽魚2條，菜籽油200克，豆腐1塊，豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量 。
1、將處理好的鯽魚清洗干凈，魚身兩面各斜剖三刀，抹少許鹽，待用；
2、豆瓣用刀鍘細(xì)，老姜洗凈切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗凈切成段；
3、豆腐切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，用開水煮5分鐘 ， 移至微火上待用；
4、炒鍋內(nèi)倒入50克菜籽油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入鯽魚，煎至鯽魚兩面金黃，即可撈出備用；
【什么魚燉豆腐】5、炒鍋洗凈 ， 倒入適量的油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉；
6、于鍋內(nèi)倒入適量的水 ， 依次放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、開大火 ， 煮15分鐘后，鍋內(nèi)下水豆粉勾芡 ， 轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘；
8、掀開鍋蓋，將鯽魚燉豆腐盛出 ， 撒上適量的蔥花即可食用 。
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