【水過度加熱生成什么】水過度加熱（長時間煮沸的水）含有大量硝酸鹽，對人體有害 。
大量硝酸鹽的形成 ， 并非水被煮沸而產(chǎn)生的，我們知道，水是由氫和氧兩種元素組成，而硝酸鹽是由氮、氧、及金屬元素組成 ， 純水是不會在沸煮中變化出氮及金屬元素的 。但是水中原本含有少量硝酸鹽，而沸煮時間長的水中，大量水被蒸發(fā)，而硝酸鹽存留并積累，這樣，相對的硝酸鹽含量就增加了，就是這樣一個道理：當(dāng)溶質(zhì)不變時，減少溶劑的量，則溶液濃度增大 。
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