蔥燒海參的制作步驟如下：
1、準(zhǔn)備用料， 海參1只、小蔥1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺；
2、將干香菇泡發(fā)，海參提前泡發(fā)好；
3、將海參切成小段泡好，干香菇剪成絲，小蔥洗凈；
4、把蔥白和蔥綠分開，海參中加入姜片，放入鍋中；
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 煮30分鐘去腥；
6、平底鍋放油，油不能太少，放入除蔥白外的所有的蔥；
7、開始小火熬蔥油，一直熬到所有的蔥都變黑，再把蔥撈出棄用；
8、再把蔥白放入鍋中，繼續(xù)小火煎熬 ， 直到蔥表面微焦，盛出備用；
9、在蔥油中倒入海參和香菇，小火煸一會(huì)兒后，放入料酒、老抽、耗油、冰糖、再加150毫升開水；
10、大火煮開后，把之前煎好的蔥段放進(jìn)去；
【?燒海參怎樣做】11.轉(zhuǎn)小火燒15分鐘后，淀粉加入水 ， 調(diào)成芡粉水淀粉水倒入鍋中；
12.然后用大火收汁即可 。
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