1、食材準(zhǔn)備：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺 。
2、準(zhǔn)備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉 ， 攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右 。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進(jìn)去 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)1個小時左右 。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火煮20分鐘 。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了 。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用 。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用 。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將姜末放進(jìn)去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最后將蔥末放進(jìn)去，翻炒均勻，盛出晾涼 。等到面圖發(fā)酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出里面的空氣 。
5、將面團(tuán)搓成長條，用刀切成面劑子 。用搟面杖將劑子搟成包子皮，將晾涼的肉餡放到面皮上，收緊口包起來 。將包好的包子 ， 放在一旁醒發(fā)15分鐘 。將醒發(fā)好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了 。
【包子肉餡如何松軟】6、小貼士：一定要選用五花肉 ， 在選擇五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的，太瘦了不香，太肥了容易膩 。醬肉做好后 ， 要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發(fā)面，我覺得都可以 ， 如果為了節(jié)省時間的話，可以先發(fā)面 。
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