原料鮑魚三只、已發(fā)好的花膠200克、光雞一只、金華火腿一塊、帶骨豬腱斬件500克、姜一塊 。
事前準備：干花膠浸一晚至軟，煲滾姜蔥水放入花膠，等水再開 ， 倒入黃酒 ， 加蓋熄火焗半小時至一小時 ， 待水溫不燙手 ， 用此熱水清洗花膠，剪開花膠，撕去內壁的深色筋膜再用清水漂洗 ， 切成一寸見方 。
急凍鮑魚解凍，用牙刷刷洗干凈 ， 鍋中放冷水加蔥姜，用慢水煮開，倒入黃酒，加蓋熄火焗二十分鐘，取出洗凈浮沬備用 。
豬腱放入冷水，煮開后再滾三分鐘，取出洗凈備用 。光雞先切下兩只雞腿 。切去雞頭和雞屁股不要 。雞爪含有膠質，要保留，一起煲 。撕去雞皮不要 。
將清理好的雞放入開水燙一下去血水，取出洗凈備用沙煲中放入冷水 ， 加姜，再放入鮑魚開火煲 。水開后再放入金華火腿，雞和豬展 。
【花膠鮑魚燉雞湯怎么做】煲至一個半小時候 ， 加入花膠，再煲半小時即可 。共煲兩小時 。此湯只煲成六飯碗左右，金華火腿本身有咸味，所以鹽都不用加 。原汁原味 。
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