胡蘿卜：是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱 。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 。
芥菜：營養(yǎng)成分非常豐富，葉鹽腌供食用，種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛，種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料，榨出的油稱芥子油，本種為優(yōu)良的蜜源植物 。
【胡蘿卜能和芥菜一起吃嗎】胡蘿卜相克的食材：
1、胡蘿卜和山藥 ， 胡蘿卜中含維生素c分解酶，若與山藥同食 ， 維生素c則被分解破壞；
2、胡蘿卜和西紅柿，維生素C豐富的食品搭配合，會(huì)把維生素C破壞；
3、胡蘿卜和醋，胡蘿卜素會(huì)完全被破壞；
4、胡蘿卜和杏，身體不適；
5、胡蘿卜和白蘿卜，胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都降低；
6、胡蘿卜和山楂，胡蘿卜富含維生素C分解酶 ， 若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞 。
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