1、將甲魚頭部切下 ， 入沸水中大火燙2分鐘 ， 撈出控水；甲魚開膛，取出內(nèi)臟，剝離甲魚殼后將甲魚肉切成重約10克的塊 。
2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、姜片大火燙3分鐘 ， 撈出控水；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用 。
3、清遠(yuǎn)老雞洗凈，去掉內(nèi)臟，切重約15克的小塊；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用 。
【甲魚燜家雞怎么做】4、將煎好的甲魚、雞塊放入沙鍋中，加適量雞粉、精鹽、味粉、高湯小火燜30分鐘至熟即可 。
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