什么銀耳能煮出膠

【什么銀耳能煮出膠】丑耳銀耳能煮出膠，丑耳是銀耳中優(yōu)良品種，丑耳富含更多的膠原蛋白。銀耳一定要泡發(fā)過才會(huì)出膠。冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，出膠就容易很多了。泡發(fā)銀耳的水含有膠質(zhì)，去掉雜質(zhì)以后，可以拿來燉煮用，幫助出膠。燉煮時(shí)水量不要過多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì) 。銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。膠質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。

什么銀耳能煮出膠

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