首先 ， 兩者的制造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的 。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油 。
其次，顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的 。再者 ， 味道不同，生抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜 。而老抽經(jīng)過提取后相對較咸，不會有甜的味道 。
【老抽和生抽的不同點(diǎn)】最后 ， 烹飪時(shí)的用法不同，生抽一般用來調(diào)味，炒菜和涼菜使用的比較多，既能讓菜色看起來清新爽朗 ， 又能增加菜的鮮味 。做魚的時(shí)候，如果魚腥味比較大可以用生抽去腥 。而老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等 。
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