【干木耳直接煮熟能吃嗎】不能 。干木耳主要是將木耳曬干制成 ， 多半是加工品，而一些商家在加工干木耳時(shí)，會往其中加入一定量的化學(xué)添加劑，這些物質(zhì)易滋生細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致干木耳生成亞硝酸鹽 。使用前不經(jīng)過泡發(fā)，亞硝酸鹽對人體的健康具有一定危害，因此干木耳需泡發(fā)再進(jìn)行煮制食用 。
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱 ， 木耳目，木耳科 。國內(nèi)有8個(gè)品種 。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 。
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