1、生熟分開由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì) 使熟食污染 。最好備兩塊菜板 。
【砧板怎么保養(yǎng)】2、保持清潔：菜板用過(guò)后 ， 用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉 。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈 。不要用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，
3、遇熱就凝固起來(lái)，不易洗凈 。洗過(guò)后豎起晾干 。菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除 ， 并可使菜板保持平整，便于使用 。
4、由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌 ， 所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生 。
5、炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，應(yīng)用潔布擦凈，將其立放置在通風(fēng)處晾干 。
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