1、雞叉500克，炸雞粉45克 ， 生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量 。
【雞叉骨的腌制及做法】2、將雞叉去掉肥油 ， 煎成大塊 ， 用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻 ， 蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右 。
3、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮 ， 說明油溫達(dá)到了，然后將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了 。
4、將火調(diào)小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出來 。
5、轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用 。
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