1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時(shí) ， 中途換水兩回 。
2、冷水下鍋 ， 加料酒，生姜，給羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用 。
4、胡蘿卜，大蔥，洗凈備用 。
5、各式配料備用 。
6、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段備用 。
7、熱鍋冷油，下八角，桂皮 ， 干辣椒，生姜 ， 花椒小火翻炒 。
8、炒出香味后，下火鍋底料翻炒 。
9、入羊肉塊翻炒 。
10、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒 。
11、一次性加足夠量的水，轉(zhuǎn)大火燒開，入大蔥段和桔子皮 。
12、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后入胡蘿卜 。
【羊肉火鍋怎么做】13、再燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入電鍋中 ， 鋪上香菜，邊加熱邊吃 。
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