1、主料：家兔一只3-5斤，剝皮除內(nèi)臟，清水浸泡無血色 ， 切三份塊大小 ， 開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用 。
2、輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩 。
3、烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱 。
4、花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘 。
5、加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘 。
6、加水1000克，然后倒入高壓鍋內(nèi)，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內(nèi)下鍋蓋好 。
7、中火燉，鍋冒汽10-15分鐘關(guān)火 。
【兔子怎么吃】8、出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可 。
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