【霉豆腐里可以放料酒嗎】一般的霉豆腐做法都會(huì)在里面加入適當(dāng)?shù)牧暇疲驗(yàn)榱暇评锩婧芯凭?，在制作腐乳的過程中，起殺滅雜菌和增加酒香的作用，同時(shí)料酒里的酒精度一般較低，但味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很結(jié)實(shí) ， 用筷子也很能夾開 。放料酒多的，一個(gè)月之內(nèi)，就會(huì)有半壇子汁 ， 從汁里夾出豆腐老乳、辣椒 ， 蒜香入味，又咸、又辣、又臭 ， 吃起來味道也非常好 。適當(dāng)料酒的加入，能夠使霉豆腐更加的入味 。
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