1、用料：烹飪溫度計(jì)一個(gè)、干黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊 。
2、干黃豆浸泡一宿泡大 。
【在家怎么做點(diǎn)豆腐的鹵水】3、用原汁機(jī)磨豆，為避免浪費(fèi)，磨出來(lái)的豆渣再放入原漿機(jī)中，反復(fù)磨兩次，也可以用破壁機(jī) 。
4、磨好的豆?jié){過(guò)兩次篩 ， 把豆渣過(guò)濾掉 。
5、豆?jié){小火煮沸，繼續(xù)煮10分鐘，煮的過(guò)程不停的攪拌，防止糊底 。
6、鹽鹵提前用適量溫水融化，待用 。關(guān)火用溫度計(jì)測(cè)豆?jié){到80度，開始點(diǎn)鹵水，一邊倒入鹵水一邊攪拌至豆?jié){變成絮狀 。鹽鹵要緩慢倒入 ， 靜置15分鐘 。
7、沒(méi)有溫度計(jì)的看豆?jié){表面形成一層豆皮為判斷標(biāo)準(zhǔn) 。
8、放鹽鹵后豆?jié){變成這樣 。
9、將豆腐花倒入模具中，上邊壓上重物，靜置半個(gè)小時(shí)，喜歡嫩豆腐可以少壓點(diǎn)重量 。
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