【冬天怎樣和餃子面】冬天和餃子面的技巧：和面的水溫要掌握好，冬天和面要用溫水，要讓和面的過程保持在30度左右，因?yàn)槊娣壑械牡鞍踪|(zhì)在30度左右，吸水性最強(qiáng)，且更容易生成高質(zhì)量面筋，冬季醒面至少醒30分鐘，而且面團(tuán)上要蓋上打濕籠布 ， 面團(tuán)要使勁反復(fù)按壓揉制，這樣才能更加筋道 。
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