1、主料：羊排750克 。輔料：鮮香菇50克，冬筍50克 。調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克 ， 味精7克，姜20克，雞精5克 。
2、將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí) ， 去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼 。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用 。
【川椒燉羊排煲】3、勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克 ， 燉制15分鐘 ， 加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成 。
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