銀耳的冷水泡發(fā)時(shí)間為3-4個(gè)小時(shí) ， 才能讓銀耳慢慢吸水，最大程度將銀耳泡發(fā)開(kāi) ， 燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，幫助銀耳煮的更加粘稠 。如果用熱水泡發(fā)銀耳速度更快，10到20分鐘即可泡發(fā)開(kāi) ， 但熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟 。
銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、銀耳又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳 。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥 。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長(zhǎng)生不老良藥 。
2、銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 不但含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素、17種氨基酸和肝糖，而且還含有一種可以消除肌肉疲勞的有機(jī)磷 。
【銀耳泡發(fā)要多久】3、由于銀耳滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗衰老作用較強(qiáng)，所以對(duì)久病初愈、體質(zhì)虛弱、不宜用其他補(bǔ)藥的病人尤為適宜 。滋潤(rùn)而不膩滯是銀耳藥用的一大特點(diǎn) 。
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