1、材料：牛大骨1根 ， 洋蔥半個 ， 小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升 。鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片 。調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙 ， 老抽醬油1大匙，鹽1小匙 。
2、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊 ， 做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈 ， 切末 ， 洋蔥去皮，切絲；
3、鍋中倒入適量色拉油燒熱 ， 放入冰糖以小火拌炒出糖色 ， 加入辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙和油漬辣椒末爆香 。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
【牛骨頭怎么做好吃】4、鍋中倒入2000毫升清水煮開 ， 放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底 ， 再加入米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙一起燉煮2小時即可 。
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