生抽和老抽區(qū)別：原料不同，老抽在生抽的基礎(chǔ)上加了焦糖；作用不同 ， 生抽調(diào)味，老抽調(diào)色；顏色不同，生抽顏色淺，老抽顏色深；味道不同，生抽味咸，老抽味甜 。生抽一般用于拌涼菜，老抽用于炒菜 。
1、原料不同 。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的 。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油 。
2、作用不同 。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。烹調(diào)時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時 。
3、顏色不同 。老抽是加入了焦糖、顏色很深，呈棕褐色有光澤的 。一般用來給食品著色用 。
【生抽和老抽有什么區(qū)別如何使用】4、味道不同 。生抽嘗起來比較咸，而老抽嘗起來會有一點點發(fā)甜
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