1、兔肉洗凈切丁 ， 切小一點
2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
3、美人椒和長尖椒切成小段
4、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）
5、大蒜，老姜切成片，大蔥切成段
6、熱鍋下寬油
7、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘
8、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香
9、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香
10、入青花椒稍炸至出香味
11、在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒 ， 再多翻炒一會兒
12、在下入美人椒和長尖椒
13、下兔肉，翻炒幾分鐘
【尖椒兔的正宗做法四川】14、調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤 。
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