【白涼粉做好后可以放多久】視情況而定 。白涼粉通常能在冰箱里存放三到五天的時間，若涼粉已經加入了調料，最多能夠放一晚上 。另外還有人將涼粉放在冰凍層，雖然能夠讓涼粉儲存更長，但很影響兩份的口感，而且時間久后同樣會滋生細菌 ， 食用對身體不利 。
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉 。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉 。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀 ， 水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊 ， 放涼即成 。白色透明、呈水晶狀 。煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒 ， 賣煎粉的并不賣涼粉 。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小 ， 但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料 ， 只用麥干、豆秸之類 。鍋是平底的黑鐵鍋 。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎 。
