1、糯米用水浸泡4小時左右 ， 有時間可泡一晚 。瀝干水份，上鍋大火蒸30分鐘左右 。直到糯米透明九分熟 。
2、蒸糯米的同時準(zhǔn)備炒糯米的餡料 ， 干香菇提前泡發(fā)后切碎，提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬腌制，臘肉、蓮藕、胡蘿卜切小粒，姜、蔥頭、蒜剁成沫 。
3、鍋里放油 ， 將豬肉、臘肉放進去炒香，放姜、蔥、蒜沫 。再把其他菜放進去炒香，加生抽、老抽、胡椒粉炒勻，放一小碗水燒開 。
4、放入煮熟的糯米，翻拌均勻，糯米會吸收湯汁，炒到鍋底已干無水的就好了 。5、中筋面粉，木薯粉混合后，加入開水拌至棉絮狀，揉成面團 。水如果不夠再加少量冷水 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時以上 。
6、將面團分成大小均勻的小面團，撒上少量木薯粉 。搟成中間稍厚外圈薄的圓形，再用搟面棒將面皮搟成荷葉狀，面皮的厚度同云吞皮差不多，可比云吞皮薄些 。
【燒賣怎么做】7、把炒好糯米餡放入面皮中間，像包包子一樣用手的虎口收好口，放入蒸鍋蒸15到20分鐘 。
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