1、首先用冰錐插在鰻魚的頭上用來固定鰻魚 。
2、用刀背拍打冰錐固定在砧板上 。
3、固定好的鰻魚 。
4、然后用刀劃開鰻魚的肚皮 。
5、掏出鰻魚的內(nèi)臟 。
6、繼續(xù)用刀把鰻魚的身體與脊柱進(jìn)行分離 。
【鰻魚去骨技巧】7、分離后鰻魚就成了一片魚面 。
8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部完全切斷 。
9、這樣鰻魚肉和鰻魚刺就骨肉分離了 。
10、最后把鰻魚肉泡入清水中清洗干凈即可 。
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