1、準備一團面團搟成薄餅 。
2、平底不粘鍋燒熱 ， 不放油 ， 放入餅胚，中小火煎 。然后一面烙至上色后翻面，兩面都烙上色即可 。
3、烙好的餅取出 ， 切絲 。小白菜洗凈備用，胡蘿卜去皮切絲 。
4、碗里加入生抽、陳醋、糖、鹽、清水，攪拌均勻，嘗嘗味道，咸中帶一點甜就可以了 。
5、雞蛋攤熟 ， 盛出備用 。
【餅絲怎么炒好吃又不干】6、鍋里重新注油燒熱，爆香蔥花，下胡蘿卜絲，炒一炒 ， 下火腿腸，炒幾下 ， 下小白菜 ， 炒倒變軟倒入餅絲，翻炒幾下再倒入雞蛋，碗汁炒勻 。
7、翻炒均勻 ， 燜一兩分鐘 ， 餅絲變軟入味即可 。
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