1、取出蝦殼 ， 擠出蝦仁，用牙簽挑出蝦仁后面的污垢 。用清水反復(fù)清洗肌腱，然后將蝦洗成白色，取出并放入米飯中 。
【新鮮的蝦如何做蝦仁】2、把水排干后，把蝦放入碗中，加入鹽、味精和蛋白并用筷子攪拌 。攪拌至黏稠，然后加入干淀粉 ， 均勻，放在一邊，等蝦 。
3、拿一個(gè)杯子把茶放在上面 。將其浸泡在85-90度沸水中1分鐘 。濾出一點(diǎn)茶汁，把剩下的茶和果汁放在一邊 。
4、燒熱平底鍋，用油鍋，放入熟豬油 ， 煮至45%熱 。把蝦放進(jìn)煎鍋里 。用鍋鏟把蝦撒在鍋里 。大約15秒鐘后，蝦從鍋中迅速排出，以避免蝦太老了 。
5、在鍋里放少量基礎(chǔ)油，然后倒入蝦仁，然后快速倒入茶和茶汁 。然后加入葡萄酒、鹽和味精，炒幾次就好了 。
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