【老鴨湯怎么做】1、半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈 。
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒 。
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水 。鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足 ， 如果中途需要加水，也一定要加熱水；
4、將砂鍋坐在電陶爐上 ， 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續(xù)5分鐘左右 。
5、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔 ， 慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面 。
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