千層餅里放雞蛋是為了增加營(yíng)養(yǎng) ， 同時(shí)也使千層餅口感爽滑、酥軟 。
千層餅做法：
材料：面、雞蛋、溫水、油、鹽、蔥花、味精 。
具體步驟：
1、將溫水、面和成光滑面團(tuán)；
2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形后刷適量油，并輕輕卷起，繞成一團(tuán) ， 下壓搟成圓形；
3、在鍋內(nèi)放入少量油后等油溫適合時(shí)，放入餅 。在餅上方均勻?yàn)⑸消}、味精和蔥花；
4、待鍋內(nèi)烙的一面略有金黃色時(shí)，在鍋邊打上雞蛋；
5、將千層餅翻面放在雞蛋上方，并用鏟子下壓一下，將雞蛋黃壓破；
【千層餅里放雞蛋是起什么作用的】6、待千層餅在鍋內(nèi)烙成兩面金黃色后，即可出鍋 。
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