1、主料：雞肉500克，肥肉100克 ， 蔥末適量 ， 淀粉30克，蛋清一個，姜末適量，輔料：食用油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，番茄醬適量，雞精適量 。
【雞肉丸子的制作方法及配方】2、準備好材料，雞肉選雞胸肉 。
3、雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉 。
4、打成蓉的雞肉加入鹽 ， 料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然后多次加入水淀粉攪至肉蓉起膠狀 。
5、攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上 。
6、鍋中放水，將肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后 ， 開小火 ， 慢慢將丸子氽熟，撈出備用 。
7、炒鍋燒熱，下油 ， 下蔥姜末炒香，加入番茄醬一起炒香 。
8、加入一碗水燒開 。
9、倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出 。
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