備料：豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段 。將兩種豇豆放一個(gè)碗里拌勻腌半小時(shí)以上，以去鮮豇豆的生澀味 。腌好后擠干汁水
下鍋炒：鍋中放油燒至溫?zé)幔氯馑槌瓷⒊词焓⒊鋈饬粝掠停ǔ韵涛吨氐娜丝蛇m量放鹽鍋中油溫升至六成熱時(shí)，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟 。下肉碎合炒約一分鐘 。起鍋前下花生碎 。
【爛肉豇豆的做法】裝盤：炒勻后起鍋裝盤即成 。
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