不能 。食物過期之后，營養(yǎng)價值會有所下降，甚至會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，食用后會對身體造成不適，因此過期的干銀耳不能食用 。銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，食用后對人體有一定益處 。
【干銀耳過期了還能吃嗎】銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明，富有彈性 。
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