1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 。
2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘 。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋 。發(fā)酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時 。
【面條如何有筋性】3、發(fā)酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發(fā)酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時 。這樣的發(fā)面才能暄騰 。我做面包 ， 夏天一般至少發(fā)2小時，冬天發(fā)4小時 。
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