【沒有黃酒和生姜可以做紅燒肉嗎】沒有黃酒和生姜也可以做紅燒肉，只是紅燒肉的味道會(huì)略有不足 。
做紅燒肉用黃酒，其目的是將紅燒肉提香；用生姜是為了去除肥肉的肉腥味 。
以下為紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒 。
原料：五花肉適量、豆腐乳適量、桂皮適量、辣椒適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、油適量、大料適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量 。
做法：
1、取適量五花肉切塊，適量蔥切段，適量蒜切碎；
2、將五花肉塊、蔥段放入冷水鍋中，煮去血液后撈出肉塊；
3、將適量糖中加入適量清水，放入鍋中，炒制糖色；
4、肉塊控水后 ， 入炒鍋，放入適量油，再放入適量糖色，均勻翻炒上色；
5、均勻上色后 ， 加入適量醬油、鹽、桂皮、辣椒、大料、蒜、和料酒 ， 繼續(xù)翻炒均勻；
6、加入適量熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)換為小火，慢燉，適時(shí)翻炒；
7、轉(zhuǎn)換為大火，收汁，即可出鍋 。
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